健康食品業界の技術者のためのサイト

サプリメントの商品開発〜製剤から賞味期限まで

「 賞味期限設定 」 一覧

塩_固結

加工食品で固結の起こる原因と防止方法

加工食品で固結の起こる原因と防止方法 造粒品を扱う上で注意したいのが、吸湿による ...

スクリーンショット 2015-12-06 23.38.56

水分による食感の変化:吸湿と乾燥

水分による食感の変化:吸湿と乾燥 乾燥食品(顆粒タイプのサプリメント,シリアル, ...

TTT_変化量

賞味期限の設定・推定方法:T.T.T.法

賞味期限の設定・推定方法:T.T.T.法 加工食品の賞味期限は、一年・二年などと ...

calotenoid02-1

食品で使用する天然系着色料の色素変化と注意点

食品で使用する天然系着色料の色素変化と注意点 食品の品質において、重要な指標とし ...

クロロフィル

健康食品開発のためのクロロフィルの退色《原理と対策》

健康食品開発のためのクロロフィルの退色《原理と対策》 クロロフィル(葉緑素)の退 ...

アミノ酸

健康食品開発のためのメイラード反応《原理と対策》

健康食品開発のためのメイラード反応《原理と対策》 メイラード反応は、アミノ酸と糖 ...

微生物

微生物と水分活性:結合水と自由水

微生物と水分活性:結合水と自由水 水分活性は微生物の増殖に影響を与えるため、水分 ...

りんご

健康食品開発のための酵素による劣化《原理と対策》

健康食品開発のための酵素による劣化《原理と対策》 健康食品は、加工度の高い原料を ...

almonde-150x150

健康食品開発のための油脂の劣化《原理と対策》

健康食品開発のための油脂の劣化《原理と対策》 脂肪分は、食品の風味を高めてくれる ...

でんぷんの老化

健康食品開発のためのでんぷんの老化《原理と対策》

食品の劣化:でんぷんの老化 健康食品だと、でんぷんをメインに使用した商品は少なく ...

imgKigen

加工食品の賞味期限で満たすべき3つの品質

加工食品で賞味期限を設定する3つの根拠 賞味期限を設定した期間内は、メーカーは3 ...